주방에서 매일 사용하는 조리도구를 꼽으라면 도마가 빠질 수 없습니다. 채소를 썰고, 과일을 자르고, 고기나 생선을 손질할 때까지 거의 모든 요리에 사용하다 보니 자연스럽게 위생이 신경 쓰이게 됩니다.

저도 얼마 전 도마를 새로 바꾸려고 알아보다가 나무 도마를 살지, 플라스틱 도마를 살지 한참 고민했던 적이 있습니다. 주변 사람들에게 물어보니 나무가 더 위생적이다, 플라스틱이 관리하기 편하다처럼 의견도 제각각이더라고요.

그래서 관련 자료도 찾아보고 실제 사용하면서 비교해 보니, 의외로 어느 한쪽이 무조건 더 좋다고 말하기는 어렵다는 걸 알게 됐습니다. 결국 중요한 건 어떤 재질을 선택했느냐보다 어떻게 관리하느냐였습니다.

이번 글에서는 나무 도마와 플라스틱 도마 중 어떤 것이 더 위생적인지, 각각의 장단점과 관리 방법, 교체 시기까지 한 번에 정리해보겠습니다.

도마는 나무와 플라스틱 중 무엇이 더 위생적일까?

결론부터 이야기하면 나무 도마와 플라스틱 도마 모두 제대로 관리하면 충분히 위생적으로 사용할 수 있습니다.

예전에는 저도 플라스틱 도마가 무조건 더 깨끗할 거라고 생각했습니다. 물도 흡수하지 않고 세척도 쉬워 보였기 때문입니다. 반대로 나무 도마는 물을 머금으니까 위생에 좋지 않을 거라고 막연하게 생각했었습니다.

하지만 실제로는 조금 달랐습니다.

플라스틱 도마는 세척이 편리한 대신 칼집이 쉽게 생기고, 나무 도마는 관리가 조금 더 필요하지만 칼집이 비교적 덜 생기고 오래 사용할 수 있다는 장점이 있습니다.

결국 두 제품 모두 관리 방법에 따라 위생 상태가 크게 달라질 수 있습니다.

나무 도마의 장점과 단점

나무 도마는 오래전부터 많이 사용해 온 대표적인 도마입니다.

직접 사용해 보니 칼을 사용할 때 손에 전달되는 느낌이 부드러워서 조리할 때 편안하다는 점이 가장 마음에 들었습니다.

나무 도마의 장점

나무 도마는 칼날이 도마에 부딪힐 때 충격을 어느 정도 흡수해 줍니다.

그래서 칼날이 빨리 무뎌지는 것을 줄이는 데 도움이 되고, 칼집도 생각보다 깊게 생기지 않는 편입니다.

또한 주방 분위기를 조금 더 따뜻하게 만들어 주는 느낌도 있어서 인테리어를 중요하게 생각하는 분들이 많이 선택하는 이유를 알 것 같았습니다.

잘 관리하면 오랫동안 사용할 수 있다는 점도 큰 장점입니다.

나무 도마의 단점

반대로 관리에는 조금 더 신경을 써야 합니다.

사용한 뒤 물기를 제대로 닦지 않거나 통풍이 잘되지 않는 곳에 보관하면 냄새가 생기거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

저도 처음에는 설거지를 하고 바로 세워두지 않았는데, 며칠 지나니 물기가 오래 남아 있는 경우가 있었습니다.

그 이후부터는 사용 후 바로 닦고 세워서 말리는 습관을 들였더니 훨씬 관리가 편했습니다.

플라스틱 도마의 장점과 단점

플라스틱 도마는 집에서도 많이 사용하지만 음식점에서도 자주 볼 수 있는 재질입니다.

가장 큰 장점은 관리가 쉽다는 점입니다.

플라스틱 도마의 장점

플라스틱은 물을 흡수하지 않기 때문에 세척이 간편합니다.

주방세제로 닦기도 쉽고 제품에 따라 식기세척기를 사용할 수 있는 경우도 있습니다.

무게도 가벼워서 사용하기 편하고 가격도 비교적 부담이 적어 교체하기도 쉽습니다.

저도 고기용과 채소용을 따로 구분해서 사용해 봤는데 생각보다 관리하기가 훨씬 편했습니다.

플라스틱 도마의 단점

사용하면서 가장 아쉬웠던 부분은 칼집이 생각보다 빨리 생긴다는 점이었습니다.

처음에는 잘 몰랐는데 몇 달 사용하다 보니 표면에 잔잔한 흠집이 많이 생기더라고요.

이런 칼집은 음식물이 남기 쉬워서 세척을 꼼꼼하게 해야 합니다.

칼집이 너무 많아지면 새 도마로 교체하는 것이 위생적으로 사용하는 데 도움이 됩니다.

도마를 위생적으로 사용하는 방법

어떤 도마를 선택하든 평소 관리가 가장 중요했습니다.

조금만 신경 써도 훨씬 오래 깨끗하게 사용할 수 있었습니다.

용도별로 도마를 구분해서 사용하기

예전에는 도마 하나로 모든 재료를 손질했습니다.

그런데 생고기를 썰었던 도마에 과일을 바로 자르는 건 위생상 좋지 않다는 걸 알고 난 뒤부터는 용도를 구분해서 사용하고 있습니다.

저는 지금 다음처럼 나눠서 사용하고 있습니다.

• 생고기 전용

• 생선 전용

• 채소 전용

• 과일 전용

처음에는 번거로울 줄 알았는데 오히려 관리하기도 편하고 마음도 훨씬 안심됐습니다.

사용 후 바로 세척하기

조리를 마친 뒤 바로 씻는 습관도 중요했습니다.

음식물이 마른 뒤에는 세척도 힘들고 냄새도 쉽게 남았습니다.

저는 설거지를 미루는 날에는 다음날 도마 닦는 일이 훨씬 번거롭다는 걸 여러 번 경험했습니다.

충분히 건조한 뒤 보관하기

도마는 씻는 것만큼 말리는 것도 중요합니다.

특히 나무 도마는 세워서 말리는 것이 좋고, 플라스틱 도마도 물기가 남지 않도록 충분히 건조하는 것이 좋습니다.

습기가 오래 남으면 냄새가 생기거나 위생 관리가 어려워질 수 있습니다.

정기적으로 소독하기

평소에는 주방세제로 세척하고, 주기적으로 뜨거운 물이나 제품에서 권장하는 방법으로 소독하면 더욱 위생적으로 사용할 수 있습니다.

특히 생고기나 생선을 손질한 날에는 평소보다 조금 더 꼼꼼하게 관리하는 것이 좋습니다.

도마를 교체해야 하는 시기

도마는 오래 사용할 수 있는 제품이지만 영구적으로 사용하는 것은 아닙니다.

다음과 같은 상태라면 새 제품으로 교체하는 것을 추천드립니다.

칼집이 너무 많아진 경우

도마 표면이 울퉁불퉁할 정도로 칼집이 많아졌다면 음식물이 남기 쉬워집니다.

세척이 어려워질 수 있으므로 교체를 고려하는 것이 좋습니다.

냄새가 계속 남는 경우

깨끗하게 씻고 충분히 말렸는데도 냄새가 계속 난다면 교체 시기가 된 것일 수 있습니다.

특히 나무 도마는 갈라짐이 생기거나 냄새가 깊게 배었다면 새 제품으로 바꾸는 것이 좋습니다.

변형이나 균열이 생긴 경우

플라스틱 도마가 휘어졌거나 나무 도마에 갈라짐이 생겼다면 위생 관리가 어려워질 수 있습니다.

이런 경우에는 계속 사용하는 것보다 교체하는 것이 안전합니다.

나무 도마와 플라스틱 도마, 어떤 사람에게 더 잘 맞을까?

사용해 보면서 느낀 점은 생활 습관에 따라 선택이 달라질 수 있다는 것이었습니다.

나무 도마를 추천하는 경우

• 칼 사용감을 중요하게 생각하는 경우

• 주방 인테리어를 중요하게 생각하는 경우

• 꾸준히 관리할 자신이 있는 경우

플라스틱 도마를 추천하는 경우

• 관리가 쉬운 제품을 원하는 경우

• 용도별로 여러 개 사용하는 경우

• 부담 없이 자주 교체하며 사용하는 경우

나무 도마가 플라스틱 도마보다 더 위생적인가요?

재질만으로 위생성을 판단하기는 어렵습니다. 두 제품 모두 올바르게 세척하고 충분히 건조하면 위생적으로 사용할 수 있습니다.

플라스틱 도마는 얼마나 자주 교체해야 하나요?

정해진 기간은 없지만 칼집이 깊어지거나 표면 손상이 심해졌다면 교체하는 것이 좋습니다.

도마는 한 개만 사용해도 괜찮을까요?

가능하면 생고기, 생선, 채소, 과일처럼 용도별로 구분해서 사용하는 것이 교차 오염을 줄이는 데 도움이 됩니다.

마무리

저도 예전에는 도마는 한 번 사면 오래 쓰는 물건이라고만 생각했습니다. 하지만 직접 사용하면서 관리 방법에 따라 위생 상태가 꽤 달라진다는 걸 느꼈습니다.

지금은 생고기와 채소 도마를 따로 사용하고, 사용한 뒤에는 바로 세척한 다음 충분히 말리는 습관을 유지하고 있습니다. 덕분에 냄새가 나는 일도 거의 없어졌고 훨씬 안심하고 사용할 수 있게 됐습니다.

결국 나무 도마와 플라스틱 도마 중 어느 것이 더 좋다고 단정하기는 어렵습니다. 자신의 사용 환경과 관리 습관에 맞는 제품을 선택하고 꾸준히 관리하는 것이 가장 위생적인 사용 방법이라고 생각합니다.